材料
准备《馅料》
猪绞肉
580g
青葱
100g
盐
2g
香油、胡椒
少许
素蠔油、味醂
酌量
准备《面皮》
中筋面粉
500g
盐
2g
细砂糖
20g
酵母粉
3g
沙拉油
20g
温水
220g
做法
step1 1
青葱洗净，切成葱花和进猪绞肉里加入少许的盐、香油、胡椒、素蠔油还有适量的味醂，一起拌匀备用
step2 2
用一只大钢盆，放进面粉、糖、盐和酵母粉、沙拉油温水慢慢倒入，搓揉成一个光滑面团※盐和酵母粉要隔开放置，避免直接接触以免影响发酵。※温水指的是温暖不烫手的水温，以35度不超过40度为佳适量的温度能促进酵母活跃，温度过高酵母会被烫熟而失去活力。
step3 3
面团用湿布或保鲜膜盖著静置一个小时让它发酵发酵完成的面团会比原来大上许多把面团分割成十二等份揉成十二颗小面团
step4 4
取一份面团稍微按压排气后擀成圆饼状将周围用力捏成薄皮让面皮呈现外薄内厚的样子
step5 5
把馅料摆在面皮中心以姆指为中心点将边缘的面皮往中心靠拢捏出美丽的皱折裙摆最后把中心的开口以《十》字捏合起来
step6 6
包好馅料的包子垫上蒸笼纸取出适当的间隔，摆进蒸笼中蒸笼底锅加进约八分满的水将装有包子的蒸笼放上去先开大火把底锅里的水烧开再转中小火续蒸20~25分钟左右※锅盖用蒸笼布包起来吸收往上窜升的水气以免水气滴落在包子上会影响成品外观※锅盖要留下一小条缝让锅内的水气散发一些出来。
