1、生食物营养价值更高
烧煮的食物会损失其中大量的维生素以及人体必需的微量元素。例如煮过的白菜会因此损失75%的维生素C以及1/4的抗氧化物质。想要最大限度的获得营养，生食水果蔬菜是最理想的方式，前提是它们要足够的新鲜哦！因为被摆放在室外的水果蔬菜自己也会损失一些营养成分的，例如短短的3天，菠菜的维生素C存储量就会减少一半以上！
但是也有些例外的蔬菜，如西红柿和胡萝卜，西红柿中蕴含的番茄红素具有抗癌的功效，营养专家指出：“这种物质被煮熟之后更容易被吸收”。
2、生吃食物帮助减肥
通常来讲，生的蔬菜比煮熟的蔬菜需要花更多的时间来咀嚼，这可以带来强烈的饱腹感。这样的话，我们的进食量就会减少，而且蔬菜中的纤维素可以减少其他食物中碳水化合物的摄入。生食家畜肉和生鱼肉也同样对保持身材有益处，它们所含的蛋白质可以很好的被人体吸收，并且不会因为脂质的添加物而变重。
3、充分咀嚼改善便秘
未经煮熟的纤维无法软化，遇上敏感的肠道会导致胀气。同时为了消化这种纤维，胃部需要做更多的运动，因此会刺激到肠胃。生食者为了避免这种情况的发生，每一口食物都需要充分的咀嚼，最少10次。但是生的食物也有好的一面，它能够加快食物通过肠道的速度，改善便秘。
4、调节胃酸促进消化
醋中所含的酶能够促进纤维素的消化，还能调节胃酸的产量。此外，这种油类物质的存在能够使人更好的吸收蔬菜中的营养物质。
5、只吃生食当心营养不良
100%的生食是不能保证食物摄入的完全多样化的，只吃生食的话，一些食物如土豆、家畜肉都会被排除在外。所以只吃生食会导致一些营养的缺乏，尤其是维生素B12、锌和钙，还会导致血液中高半胱基酸的含量增高，这种硫化物的过剩会诱发心血管疾病。因此不可以只吃生食，专家认为：“要在餐盘中放一半的生水果蔬菜，而另一半则要在谷物和脂肪少的鸡鱼等蛋白质来源之间进行均衡搭配”。
6、西红柿生吃好吗
1、生吃好还是熟吃好
1、生吃营养价值高
从营养学的角度上来说，西红柿含有大量的维生素C和番茄红素，这是西红柿营养价值高的原因，但是这两种营养成分都属于比较比较容易被氧化的成分，在炒熟的过程中就会导致这些成分的大量流失，因此，西红柿还是生吃营养价值高。
2、熟吃对胃好
西红柿属于寒凉性的食物，并且含有大量的植物酸，生吃西红柿容易加重脾胃虚寒，还促进胃酸的分泌，对胃肠的负荷比较大，而熟吃西红柿可避免脾胃虚寒，还能健胃消食，熟吃西红柿对胃好。
3、怎么吃营养价值高
1、西红柿汁
食材：西红柿，蜂蜜。
做法：西红柿洗净，用开水烫一下皮，剥掉西红柿外皮，切小块，放进榨汁机中进行榨汁处理，食用前用蜂蜜调味即可。
特点：西红柿榨汁属于生吃西红柿的范涛，对西红柿中的营养成分破坏较少，营养价值高。
2、糖拌西红柿
食材：西红柿，白砂糖，香油。
做法：西红柿洗净，用开水烫外皮，剥掉外皮，将西红柿切成瓣状，放在碗中摆好，在西红柿表面撒上白砂糖，没放一层西红柿撒一层白砂糖，冰箱中放置两小时即可食用。
特点：味道酸甜可口，质感也很好，并且对西红柿中的营养物质损失较少。
