提要：枸杞是一种药食同源的常用中药，具有补益肝肾、养血明目、防老抗衰等功效。现代医学研究发现，枸杞还有护肝及防治脂肪肝的作用，食用枸杞的话怎么吃效果最好？
枸杞在中医上来讲，是好东西，而且对于养生学来讲，枸杞更是好东西，现在越来越多的人认识到了枸杞的妙处，所以枸杞的用途也是越来越多，在平时的生活中，好些人选择用枸杞来泡茶，也有好些人选择用枸杞去炖肉吃，但不管如何讲，只要用对了地方就可以体现出枸杞的药用和保健的功效，那么枸杞到底怎么吃效果最好 ？
枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾，养肝明目的功效，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。
枸杞全身都是宝，枸杞子能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。
枸杞的叶、花、根也是上等的美食补品。现代医学研究表明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。
嚼食吸收好
中医很早就有“枸杞养生”的说法，很多人在生活中也喜欢用枸杞子泡水、煲汤或煮粥，但从食用方法上来说，直接嚼着吃更有利于发挥枸杞子的保健效果，实际上，由于受水温、浸泡时间等因素的影响，只有部分枸杞子中的有用成分能释放到水或汤中。而且，枸杞多糖是一种蛋白多糖，若用水煮加热提取，会使其变性而导致药效降低。
因此，从食用方法上来说，直接嚼吃枸杞子对营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥其保健效果。
枸杞子尤其擅长明目，所以还俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂祀菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中，直接用嘴嚼，对枸杞中营养成分的吸收会更加充分，但嚼枸杞子时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。
