提要：花椒肉是一道著名的满、汉特色菜肴。分为京东做法与川味两种，本文将为大家介绍满汉特色菜花椒肉的做法。
花椒肉是一道著名的满、汉特色菜肴，深受广大朋友的喜爱，那么你会做吗？下面就让小编为大家介绍一下花椒肉的做法吧。
花椒肉是一道著名的满、汉特色菜肴。分为京东做法与川味两种。京东菜系是热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常为饭菜，而川菜系则为冷菜，颜色金红，麻辣干香，适宜下酒。
做法一、
食材：
猪肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，绍酒20克，汤100克，酱油30克，菜油300克，葱、姜各20克，盐2克。
做法：
1、把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。
2、干辣椒去蒂去籽切成节。
3、炒锅放入油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起。
4、锅内留油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜一起炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可。
做法二、
主料：
带皮五花肉
辅料：
姜，切片、大葱，切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。
做法：
1、新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟捞出，焯过水的五花肉切片。
2、老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁。
3、取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底，凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上。
4、把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片，最后再撒上擀碎的花椒放入锅中蒸煮，上汽后转微火，2个小时即可。
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