1、挑选李子
用李子做李子酱，首先应该选择质量好的李子，质量好的李子做出来李子酱味道会更好。李子挑选时候应该选择李子个头比较大的，个头大的李子味道会更甜，挑选李子的时候应该选择颜色比较深的，颜色深的李子说明李子已经熟透了。
2、李子去核
李子去核是制作李子干的重要步骤，李子准备好之后，下一步就是去掉李子的核。李子去核的方法有多种，可以采用最简便的方式去掉李子的核。李子去核之后应该用清水将李子冲洗一遍，用清水冲洗李子是达到杀菌消毒的目的。
3、加入白糖
去核以后放到一个干净的罐子里。在李子果肉上撒白糖，拿调羹往下翻翻，尽量其他地方也匀到一下白糖。盖上盖子，冰箱冷藏一个晚上，等白糖融化，李子渗出汁液，拿出的时候把沉淀在底部的糖拌一下
4、制李子酱
放在干净无油的不锈钢锅里，开中火不停搅拌，对气味比较敏感的人千万不要选铁锅，会产生铁锈味。一锅的果肉，在不断加热翻搅的过程，最后只剩半锅左右，变的很浓稠，大块的果肉也看不见了，那就说明好了，趁热装瓶，凉了以后密封保存。
