本文带来老北京豆儿酱的做法，有兴趣的朋友，不妨跟着下面的做法做来试试。
老北京豆儿酱所需材料
原料：猪皮，黑木耳，青豆，黄豆
辅料：红辣椒，花椒，姜，香菜，蒜泥
配料：料酒，盐，酱油，香醋
老北京豆儿酱的做法
1、把猪皮洗干净，放入清水中浸泡半小时，然后刮去油脂，再洗干净。
2、把黄豆洗干净，用清水浸泡透，黑木耳用清水浸泡发，洗干净切碎，青豆洗干净，红椒切碎。
3、把猪皮放入锅里，加入清水，放入姜和花椒，大火煮开，再加入料酒用小火煮五分钟。
4、把猪皮捞出，去掉多余的肥肉，洗干净切成细条，放入锅里，再用水冲洗几遍，然后放入姜、花椒、桂皮和八角，用大火煮开，加入少许料酒，并转小火炖半小时。
5、放入浸泡好的黄豆，继续炖一个半小时，再加入青豆和黑木耳，煮15分钟，然后加入盐和老抽调味，然后加入红椒拌匀，然后关火。
6、再倒入容器里，放至凉时，再放入冰箱冷藏三小时，取出切块，摆盘即可。
老北京豆儿酱小贴士
1、一定要把猪皮上的肥肉刮干净，吃的时候才不腻。
