香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，看看香椿火腿厚蛋烧的做法。
主料：鸡蛋3个，火腿50克，香椿50克。
调料：食盐1小勺，料酒1小勺，亨氏番茄酱15克，植物油2小勺，水2小勺。
做法步骤：
1、香椿洗净，放到开水锅烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，火腿切成大小相同的末状。
2、鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀。
3、然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀。
4、锅加入少许植物油烧热，将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来。
5、将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着再倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液。
6、做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用。
烹饪技巧：
1、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破。
2、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊。
