提要：毛氏红烧肉传说因毛主席非常喜欢吃而得名，是湖南的一道人知皆知的名菜，没吃过的可不要错过。
毛氏红烧肉肥而不腻，而且在炒的过程中完全不加一滴酱油哦！一起来看看下面的做法。
毛氏红烧肉所需材料
原料：五花肉
辅料：香叶，八角，干辣椒，葱，蒜，姜
配料：料酒，盐，油，糖
毛氏红烧肉的做法
1、把五花肉洗干净，切成块，把姜切片，葱切段，蒜切末，把八角、香叶和干辣椒洗干净备用。
2、在锅里放油烧热，放入五花肉用小火煎至出油，直至表面呈微黄色，然后装盘备用。
3、把锅洗干净，倒入适量白糖，再放入少许热水，用小火煮至白糖融化，再加入少许热水，用小火煮至糖水成焦黄色，然后再放入少许热水拌匀煮开，装盘备用。
4、把锅洗干净，放入适量油烧热，放入姜葱蒜、八角、干辣椒和香叶爆香，然后放入五花肉翻炒均匀，加入少许料酒炒匀，再倒入刚才煮好的糖水翻炒至五花肉上色。
5、倒入没过五花肉的热水，用大火煮开，再用小火焖四十分钟，然后加入适量盐，再用大火煮至收汁即可。
毛氏红烧肉小贴士
1、在熬制糖水时，一定要不停地搅拌，以免糊了，因为糊了做出来的红烧肉就会发苦。
