提要：苦瓜能够清热解毒，养颜美容，小编今期教大家几款苦瓜的家常做法，快来学做一下吧。
夏季很适合用苦瓜来做菜，常吃能清热下火，下面小编教大家几款家常苦瓜菜，不仅好吃而且简单易做。
一、葱香苦瓜炒牛肉
所需材料：牛腱子300克，苦瓜1根，鸡蛋清半个
调料：花生油适量，食盐适量，姜1块，蚝油适量，细香葱3根，黄酒2茶匙，蒸鱼豉油1/2汤匙，生粉1/3汤匙
做法：
1、将生姜拍破用少许开水姜汁（也可以直接切片）；
2、牛肉逆着纹理切成片；
3、在牛肉里放入蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒；
4、顺着一个方向抓3分钟；
5、加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟；
6、把苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤；
7、苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段；
8、锅内倒足油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出；
9、锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出；
10、放入苦瓜，翻炒至断生；
11、投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。
二、番茄拌苦瓜
所需材料：苦瓜1根，西红柿1个，绵白糖1大勺
做法：
1、将苦瓜跟番茄洗净后放淡盐水中泡半小时；
2、用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖去，去的越干净苦味就越淡；
3、再次的洗净后将苦瓜切成薄片；
4、番茄洗净剥皮；
5、然后将番茄切成条状；
6、将苦瓜片、番茄条放入碗中，加入一大勺的绵白糖，拌匀即可。
三、苦瓜羹
所需材料：苦瓜半根，火腿适量，鸡蛋清适量
调料：食盐少许，香油少许，淀粉适量，植物油适量
做法：
1、苦瓜洗净，竖着切开去瓤，切成碎末，火腿切碎末；
2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入苦瓜翻炒；
3、加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末；
4、加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火；
5、淋上香油，即可。
四、苦瓜胡萝卜煎蛋
所需材料：鸡蛋2个，胡萝卜少许，苦瓜小半根
调料：食盐适量，葱少许，料酒少许，植物油适量
做法：
1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；
2、胡萝卜切小丁、葱切末；
3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；
4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面；
5、倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；
6、小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。
五、苦瓜炒虾仁
所需材料：苦瓜1根，虾250克
调料：食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，植物油适量
做法：
1、将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用；
2、葱姜切末，蒜切片；
3、虾去头、壳，取出仁，挑出虾线，清洗干净，沥干水分备用；
4、炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出；
5、倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下；
6、接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
六、苦瓜炖排骨
所需材料：猪大排适量，苦瓜1根
调料：豆豉、色拉油、食盐、葱、姜、八角、料酒、老抽、白糖适量
做法：
1、将猪肋骨洗净放入锅中，加入清水没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干水分；
2、将苦瓜洗净，去籽，切块；
3、将姜洗净切片，葱切段；
4、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味；
5、放入沥干水分的排骨，翻炒；
6、加入料酒和老抽，翻炒至上色；
7、加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖40分钟；
8、放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。
