提要：豫菜，是河南菜系，素有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称。
豫菜，又名豫宴，是河南菜系，五味调和、质味适中的基本传统，那么豫菜的菜谱有哪一些呢？下面让小编为大家介绍一下。
炖牛肉
炖牛肉所需材料
原料：牛肉
配料：大蒜、葱、大料、姜
炖牛肉做法
1、把牛肉洗干净，用热开水焯一下，切块备用。
2、把锅烧热后，放入适量的花生油、放辅料炸出香味，即可。
3、放入牛肉、酱油煸炒片刻，加入盐调味，继续煸炒。
4、再锅里加入适量的清水，将其倒入电高压锅内桶中，按下牛羊肉间键即可，熟后再多焖一会儿，即可享用。
煎藕饼
煎藕饼所需材料
原料：莲藕
配料：盐、葱、鸡蛋、面粉、调和油
煎藕饼做法
1、把莲藕洗干净去皮，切成丁状，鸡蛋打散，葱切粒。
2、把莲藕丁放入搅拌机搅成藕浆。
3、将藕浆、蛋液、面粉、葱粒调入少量盐搅拌均匀。
4、平底锅下少量油加热，将调好的糊舀入锅内，待一面煎熟至黄翻面再煎，即可享用。
酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤所需材料
原料：猪肚、黑木耳、冬笋
配料：盐、酱油、鸡精、姜、料酒、香油、淀粉、胡椒粉
酸辣肚丝汤做法
1、把猪肚、木耳、冬笋分别洗干净切丝装
2、锅内加高汤，依次放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉
3、把汤煮沸后，放鸡精，用香醋加水淀粉勾芡，撒香菜、淋香油，即可享用。
卤鸡蛋
卤鸡蛋所需材料
原料：鸡蛋
配料：盐、酱油、葱、姜、八角、花椒、高良姜、草果
卤鸡蛋做法
1、在锅内加入适量清水，放入调料，用大火煮开后，做成卤汤，端下备用。
2、把鸡蛋煮熟，捞出放冷水里凉一下，把鸡蛋皮敲破。
3、敲破的鸡蛋，放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。
4、上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可享用。
五香肉
五香肉所需材料
原料：猪肉
配料：盐、酱油、八角、桂皮、料酒、白砂糖
五香肉做法
1、把猪肉洗干净，切成大块，用开水浸透，取出洗净。
2、锅里加入适量清水，下入所有原料用小火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉。
3、食用时将肉块切成大片上桌即可享用。
清炖甲鱼汤
清炖甲鱼汤所需材料
原料：甲鱼、草菇
配料：盐、鸡精、姜、葱、胡椒粉、料酒、橄榄油
清炖甲鱼汤做法
1、把甲鱼放入热水中，宰杀、剖开、去肠脏并洗干净，备用。
2、把宰杀后的甲鱼放在热水中，烫煮约2-5分钟左右后，捞出甲鱼，用手戳去表面的白膜。
3、再一次把甲鱼放入热水中，第二次焯水，可以加姜片和料酒，有助于除去腥味，然后再冲水洗干净。
4、把洗干净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结。
5、在锅中加入适量清水，用大火煮开，加入盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油进行调味，用大火隔水蒸约40分钟即可享用。
以上就是素有“中华厨祖”之称，豫菜中简单的6种豫菜菜谱，更多详情请关注本站。
