提要：豫菜，又名豫宴，即河南菜系，那么豫菜菜谱大全有哪一些呢？
豫菜，有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称，那么豫菜菜谱大全有哪一些呢？下面让小编为大家介绍一下。
红烧海参
红烧海参所需材料
原料：海参、清鸡汤
配料：耗油、老姜、红糖、鸡油、水淀粉、大葱
红烧海参做法
1、先拿出已经水发好的海参。
2、在砂锅里，加入适量的清水，老姜切片，用大火煮开。
3、放入海参，煮15分钟，闭火盖上闷5分钟。
4、取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟,关火闷20分钟。
5、放入鸡油，小火煎香葱段，锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮一分钟后把葱片取出。
6、放入蚝油、红糖、水淀粉，一直保持大火不时搅拌，水淀粉一点点地放。
7、摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油，即可出锅享用。
干炸里脊
干炸里脊所需材料
原料：猪里脊
配料：盐、白胡椒粉、牛肉粉、色拉油、鸡蛋、面粉
干炸里脊做法
1、把猪里脊洗干净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，再将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝。
2、将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉，搅拌均匀，腌渍1小时以上。
3、打入鸡蛋2个，放入面粉搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。
4、锅子烧热倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油，即可享用。
东坡肉烧冬笋
东坡肉烧冬笋所需材料
原料：冬笋、东坡肉
配料：青椒、特级酱油、盐
东坡肉烧冬笋做法
1、把冬笋一刀切两半，再纵向切片。
2、锅中放油，炒香葱姜辣椒后，下冬笋，煸炒3分钟。
3、取适量的东坡肉，东坡肉带点汤汁倒入锅中。
4、加特级酱油、生抽，盐调味，盖盖焖3分钟，让肉味浸入到笋片中。
5、最后加入青椒，翻炒至青椒断生，即可享用。
茄汁牛肉烩面
茄汁牛肉烩面所需材料
原料：牛肉、西红柿、鱼丸、番茄酱
配料：油、盐、面粉、糖、菠菜、姜蒜末、洋葱、干山楂、八角、葱、生抽
茄汁牛肉烩面做法
1、面粉中加入碱面和盐，一点点加入温水搅拌成絮状。
2、和成光滑的面团，把面团搓成长条状，然后分成8等份，然后盖上湿布饧15分钟。
3、取一个面剂擀开，用擀面杖顺长在中间压一道痕迹，表面抹上一层油，盖上保鲜膜饧制1小时以上。
4、西红柿洗净去皮切块，菠菜洗净切段。
5、将牛肉洗净，切成大块，凉水入高压锅，水要没过牛肉，趁滚开的时候充分撇掉浮沫。
6、加入洋葱、干山楂、葱、姜、八角、生抽，上汽后炖15分钟。
7、锅中放油炒香姜蒜末，放入西红柿，加入糖和盐调味。
8、炖到西红柿软烂时加番茄酱，炖成浓稠的红色酱汁。
9、把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟，把烩面坯拉好放入，用大火煮开，放入鱼丸和青菜，再煮上一分钟，即可享用。
蓝莓山药泥
蓝莓山药泥所需材料
原料：山药、蓝莓酱、蜂蜜、牛奶
配料：盐
蓝莓山药泥做法
1、山药带皮清洗干净，切断放锅中隔水蒸熟，再把山药去皮。
2、用土豆泥压子把山药压成泥，加一点点盐，适当放些牛奶稀释一下。
3、装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状。
4、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀。
5、最后把蓝莓酱淋在山药泥上，即可享用。
以上就是，豫菜五种菜谱大全，想了解更多饮食咨询，可以关注本站饮食频道。
