提要：闽菜发源于福州，以福州闽菜为代表，在烹坛园地中独具一席，那么闽菜的代表菜有哪一些呢？
闽菜是中国八大菜系之一，讲究作料调味，重鲜香，那么闽菜的代表菜有哪一些呢？下面让小编为大家介绍一下。
盐水虾
盐水虾所需材料
原料：明虾
配料：姜、蒜、盐、生抽、料酒、麻油
盐水虾做法
1、姜洗干净切片，蒜切末。
2、在锅里加入适量的清水，用大火烧开后，放入姜片和料酒，水滚后再放入虾。
3、调入盐，盖上盖子，煮至水滚后将虾捞出即可。
4、姜蒜蓉放入碗中，调入生抽和麻油做蘸料即可享用。
佛跳墙
佛跳墙所需材料
原料：鲍鱼、海参
配料：盐、杏鲍菇、五花肉、鱼翅、元贝、响螺、蚝豉、鹅脚
佛跳墙做法
1、把鱼翅、辽参、元贝、蚝豉泡发好，再把鲍鱼去壳，将鲍鱼、元贝、蚝豉放入高汤焯一下。
2、把杏鲍菇、响螺肉都分别切片，放入高汤焯一下。
3、把鹅脚煮一下，五花肉用油炸一下。
4、最后把所有材料放到锅中，加入高汤，慢火炖1个小时，加盐调味即可享用。
醉排骨
醉排骨所需材料
原料：猪大排
配料：花生油、醋、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒、芝麻
醉排骨做法
1、把猪排斩成约小块，用黄酒和盐搅拌均匀，再用适量生粉、和水适量搅拌均匀。
2、将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用。
3、烧热锅，下油，把猪排逐块放入油锅炸至变色捞起，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中。
4、最后迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可享用。
煎糟鳗鱼
煎糟鳗鱼所需材料
原料：鳗鱼
配料：花生油、酱油、味精、姜、香油、蚕豆淀粉、小葱、大蒜、香糟、五香粉、黄酒、白砂糖、咖喱
煎糟鳗鱼做法
1、把鳗鱼宰杀治净，切成块状。
2、把鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁腌制大约7分钟左右，再加湿淀粉抓匀。
3、锅置旺火上，下花生油，把鳗鱼块下锅炸大约5分钟左右。
4、加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀，与鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即可享用。
荔枝肉
荔枝肉所需材料
原料：荔枝、猪里脊肉
荔枝肉做法
1、把里脊肉洗干净，切成薄片状，放入碗中，加入盐、鸡精、生粉、料酒，抓拌均匀后腌制15分钟左右。
2、荔枝剥去皮后，浸泡在淡盐水里备用。
3、热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白即可捞起。
4、在锅里加入适量的清水，加入料酒、白糖、白醋、盐、用生粉勾芡，再加入刚才炒过的里脊片。
5、放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油，即可出锅享用。
味美可口是人们对菜肴的共同要求，善于调味是闽菜特色之一，以上就是闽菜的五种代表菜，更多详情请关注本站。
